開平餐飲回饋鄉里 「感恩好食雞」里民紛讚好

揉合中西文化精神　以感恩的心與在地里民分享料理祕訣

身為高職餐飲教育的龍頭，開平餐飲學校的教學方式強調讓學生透過各式主題專案，從規劃到執行學會知識、能力和合作，每年都會推出各項主題活動，讓學生以所學回饋社區鄰里，形成良好的互動，今年推出的「感恩好食雞」師法西方節日精神，要用感恩的心回饋大安區里民。

參與今日現場製程示範說明會的里民也紛紛表示，很高興開平餐飲設址大安區，常舉辦這類回饋活動，讓大家都能有機會學習到很多料理技巧，今天特地前來參加示範會的莫小姐也說：「希望未來可以多舉辦類似活動。」

而除了大安區里民，現場也有對餐飲抱有高度熱忱的高中生特地前來取經，並對於開平舉辦的各類主題活動課程表示肯定，他覺得「感恩好食雞」示範活動對於推廣餐飲教學，與培養學生能力都十分有幫助，而透過這樣的活動，也能展現學生的成長。

負責烤雞製作學生之一陳柏臻表示，為了保有烤雞鮮嫩多汁的口感，特別使用探針技術，利用控溫與回溫的交替作用，精準掌握每一隻雞的核心溫度，讓雞肉不再因為烘烤過久而變柴，可以品嘗到雞隻最鮮甜的原味。

同時，為了讓民眾能大啖美食無負擔，雞隻採用減鹽的方式醃漬，內餡部分更採用十種蔬果及三種高纖澱粉，如大甲芋頭、金山地瓜、屏東洋蔥以及關廟鳳梨等台灣在地特色食材，交織出清爽、不油膩的健康好滋味；並提供三種不同的醬汁組合，蜂蜜芥末醬、香檸洛神花醬、雞骨肉汁、搭配軟硬度合宜的核桃麵包，兼顧口感、份量與養生概念，非常適合全家人一起享用。價格方面更是平易近人，包含烤雞、配菜、三種醬汁、麵包的套餐，僅售500元。

開平餐飲認為，在現今這個教育與業界、國際接軌的時代，藉由西方感恩節日，能讓學生親身感受各種文化，從中激盪出創意與學習動機，感恩節烤雞從發想、製作到包裝都讓學生親自動腦又動手，展現出不輸業界的美味成績；同時，也希望學生都能發揮自身所學來回饋社會，體驗到除了校園以外，更深度的互動、更在地的溫度。