開平餐飲揚威上海 國際廚藝大賽勇奪1金8銀4銅

 無懼經驗差距 年輕主廚力抗各國大廚征服世界

繼10月底在澳洲奪金之後，開平餐飲師生再度以精湛的廚藝揚威國際舞台！中、西餐組共11名師生赴上海參加「第18屆FHC中國國際烹飪藝術比賽」，在與來自韓國、台灣、北京、上海等國內外共600多名選手的激烈競爭下，分別於中、西餐項目勇奪1金8銀4銅的好成績，讓台灣技職餐飲實力再度征服世界。

 

「FHC中國國際烹飪藝術比賽」為中國規模最大、且獲世界廚師協會認證之國際賽事，今年於7~9日在上海新國際展覽中心舉行，因為不限國籍與年齡，因此競爭激烈，而開平餐飲學生們面對年紀、經歷都比自己深厚的對手，也絲毫不懼，表現比起各國大廚均毫不遜色。

 

高三學生陳維、連冠維分別於中式牛肉榮獲金、銀牌肯定，莊子暄則於中式禽類獲得銀牌佳績，師傅彭瑞騰則得到中餐素食銀牌；西餐組部分，由學生杜宜芳抱回牛肉、露杰鴨胸雙銀，廖仁閎則於這兩個項目分別獲得一銀一銅，許景川在牛肉、沙拉也同樣得到一銀一銅的肯定，張睿宏則奪下牛肉銀牌，鄭庭瑜在西式鱘魚項目奪銅，而吳佩燕師傅於西式露杰鴨胸也取下一銅，合計1金8銀4銅。

 

此次參賽的選手們皆認為，藉由比賽一方面可以展現所學，並從中了解自我不足之處，一方面也可累積參賽經驗，有助於未來迎戰國際人才的挑戰。像此次奪金的陳維就將自己擅長、卻是中式料理較少見的油炸手法運用於比賽項目之中；獲得雙銀的杜宜芳則在餐點中發揮創意，將烤杏仁角搭配牛肉，增添口感的豐富度。不過，雖然所有人第一次角逐國際性賽事，就得到了不遜於各地大廚的好成績，但在感到高興之餘，他們也不忘勉勵自己，要將經驗化為未來進步的動力。

 

而帶隊師傅吳佩燕認為透過參與比賽，可讓學生與國際接軌，了解目前世界的餐飲趨勢，彭瑞騰師傅則說：「當學生在設計菜色常會出現想像與實際操作落差甚大的情形，如何面對挫折、找到平衡點並進步，是這次比賽給予他們最大的課題。」

 

開平餐飲一直鼓勵學生與老師參與各項國內外競賽，讓學生不只學會如何理論注入實作，同時秉持學無止盡的精神，藉由國際賽事與世界各地廚師切磋、看見各地好手的技藝，運用最新鮮的食物變出最可口的料理，並吸取各國料理的創意，開拓台灣美食的新風貌，為未來的廚藝之路再上一層樓。

 

2016　FHC中國國際烹飪藝術賽開平餐飲榮譽榜

中式牛肉現場烹飪，金牌 106年班陳維；銀牌 106年班連冠維

中式禽類現場烹飪，銀牌 106年班莊子暄

中餐素食烹飪，銀牌 彭瑞騰師傅

西式牛肉現場烹飪，銀牌 106年班杜宜芳、許景川、廖仁閎、張睿宏

西式鱘魚柳現場烹飪，銅牌 106年班鄭庭瑜

西式露杰鴨胸現場烹飪，銀牌 106年班杜宜芳；銅牌 吳佩燕師傅、106年班廖仁閎

西式亞太主菜沙拉烹飪，銅牌106年班許景川