2016台南美食節開跑!五大活動帶您深入台南在地美味

功夫料理 X 肉燥知識 X 美食饗宴

  台南美食節已成為台南觀光代表性活動,每年皆吸引無數饕客慕名而來共襄盛舉,今年邁入第六年的台南美食節,秉持著台南美食精神,不論是遵循傳統古法或是創新料理手法,既是廚師獨到的功夫展現,也隱含了台語所說的「功夫」;即,廚師對美食的投入與用心,堅持繁複工序,講究優良食材,堅守台南美食招牌,以饗饕客。

  2016台南美食節於10月9日至12月1日舉辦,推出五大系列主題活動—「總鋪展功夫」、「雙廚來過招」、「豆油米道場」、「功夫點心宴」以及「肉燥群俠會」,帶領大家走入最源頭的米、醬油食材學堂,到台南美食基本元素「肉燥」的文化探索,透過餐宴呈現廚師的掌廚功夫,並邀請知名說菜人講述料理故事,讓大家在品嚐美食的同時,也吸收了台南美食的文化養分,共享一場「五感」美食盛宴。

  昨日於臺南市政府新聞發布市舉辦記者會,賴清德市長也親自出席。市長表示,台南被國際媒體評為美食之都,不僅是因為台南的料理很美味,他相信隱藏在料理中的「文化」更是重要的因素之一;他感謝所有參與今年美食節的業者及朋友,期望透過此次的系列活動,把台南美食的精緻、製作的元素、款待的禮儀及感情傳達出去。

  知名作家王浩一老師昨日也蒞臨現場,他指出,台南的小吃是渾然天成的,且依據他的研究起碼超過600種,非常驚人;他十分期待此次的活動,因為除了可品嚐當地小吃外,還有各飯店主廚利用當令食材製作的料理,讓大家看見台南的小吃如何從強大的基礎,轉化為高規格的呈現。

  台南料理多樣且獨特,民眾可以透過今年的美食節,品嚐到多元的道地美食,也能經由知名說菜人的講解,了解每道菜背後的意涵和典故,而實境謎遊戲更讓遊客化身武林高手,走入台南巷弄尋訪各種肉燥美食。另外,參與戶外體驗行程的朋友也能藉著參訪米廠或工廠,親自品米、品醬油等,除可學習專業技巧,主辦單位還會頒發榮譽證書。因此,參與美食節不再只是吃完拍照打卡,而是讓民眾在吃與玩過程中,也能學習並瞭解台南飲食的文化與由來。

  2016台南美食節系列活動將於10月11日起開始售票,相關資訊可至活動官網(http://tnyummy.tw/)或府城好覓(www.tainanpass.com)查詢。

「2016台南美食節」五大主題介紹
一、「總鋪展功夫」:台南知名總鋪師阿勇師掌廚的千人辦桌「總鋪展功夫」活動,將以「辦桌文化、音樂詮釋、深度說菜」為主旨,透過辦桌「共食」的過程,凝聚人與人之間的情誼,同時也傳遞臺灣社會的美食文化,搭配熟知在地與飲食文化的說菜人王美霞老師,並融入主題音樂,以「音樂入菜」的方式,讓民眾同時享受美食與音樂所帶來的精采饗宴。

二、「雙廚來過招」:特選知名廚師郭主義、王輔立、王嘉平及許志興等主廚們,邀請台南大億麗緻、台南晶英酒店、老爺行旅及香格里拉台南遠東國際大飯店的星級飯店主廚們,一同來上菜!以「主廚料理教室+特色套餐」之形式進行,並搭配資深說菜人深度解說,參與活動民眾皆能現場欣賞主廚們的刀工技巧、擺盤裝飾、調理食材等諸多繁複的過程,聆聽主廚們對於料理的信念與堅持,並透過互動提問獲取料理知識及技巧,最後,一同品嚐雙廚們所帶來的美味料理。

三、「豆油米道場」:打造深度食材體驗遊程的「豆油米道場」以「知識導遊、品評體驗、榮譽認證」作為活動主旨,分別規劃「稻米小學堂」及「醬油小學堂」,以校外教學之概念,帶領參與民眾至台南市後壁區的芳榮米廠、嘉義鹿草農改場、卡多利亞良食故事館及永興醬油工廠,上一堂食材知識課程,並由現場專業人士向民眾授課與解說,體驗品評活動並學習專業技巧。

四、「功夫點心宴」:去年廣受好評的府城小吃宴,今年移師台北SOGO忠孝館,集結台南在地店家、經典小吃,讓民眾毋須為了美食四處奔走、更不用再到處排隊苦等,只要參與「功夫點心宴」即可將特色小吃一網打盡。

五、「肉燥群俠會」:實境解謎遊戲「肉燥群俠會」,以「肉燥知識、在地旅行、實境手遊」為活動主旨,將肉燥美食比喻為八大武功門派,分別為肉燥飯、米糕、黑碗粿、炒米粉、擔仔麵、陽春麵、牛肉燥、素肉燥等,遊客則化身為武林高手,走入台南巷弄尋訪各種肉燥美食,過程中,除了享受破解謎題的樂趣外,同時,也能感受肉燥美味中的文化深度,透過品嚐不同店家,擁有的獨門不外傳配方所製成的肉燥美食,不僅為活動增加趣味性,更深富意涵。