國產水產品食材暨食魚文化業界廚師推廣講座

業界主廚、養殖職人、新秀廚師齊聚一堂共研臺灣食魚文化

 

為響應政府近年提倡鮮享在地與食農教育之推廣,財團法人台灣養殖漁業發展基金會結合中華美食交流協會、中華廚藝交流協會、國際年輕廚師協會等廚藝業界團體,號召百位名廚一同共襄盛舉參與「國產水產品食材暨食魚文化業界廚師推廣講座」。

講座現場除有逾百位業界主廚、學界種子廚師共同進修,且特邀電眼名廚-郭泰王主廚於現場針對石斑魚及臺灣鯛等國產水產品料理進行示範教學,同時邀請到屏東縣養殖漁業發展協會陳啟宏總幹事,從養殖職人觀點切入,由食材源頭到加工等產製儲銷等面向做介紹分享,讓學員們除現場與主廚互相切磋外,同時也對水產養殖及加工現況有進一步的瞭解。

養殖基金會表示,食魚文化與水產品衛生安全等講座活動自104年度就已結合國內有餐飲科系之大專院校與廚藝業界相關團體辦理,獲得廣大迴響及好評。今年度更擴大辦理規模,除10月份已於全臺灣北中南五所具有餐飲相關科系之大專院校包含僑光科技大學、臺北城市科技大學、醒吾科技大學、弘光科技大學、康寧大學等舉辦「國產水產品食材暨食魚文化校園推廣講座」,逾千名餐飲系學子受講座之薰陶,更遴選出各校國產水產品新秀廚師代表,出席業界廚師推廣講座,現場並展示親自設計創作的國產水產品創意菜餚,與現場百位先進主廚交流分享,為校爭光!

除此之外,本次出席的餐飲業界代表如郭泰王主廚、郭宏徹理事長及海霸王集團等,於旗下餐廳使用國產水產品食材的用量也是相當可觀,光石斑魚的年使用量約達136噸,並逐年成長,可見國人對於國產水產品品質及對地產地銷的政策逐漸認可。為串連產官業界共同推廣國產水產品,當天將由漁業署、中華美食交流協會、海霸王集團、屏東縣養殖漁業發展協會及郭泰王主廚等於現場共同簽署「支持國產水產品」宣言書,力挺臺灣國產水產品,將最優質的魚貨留給國人。